柴山漁港で水揚げされた柴山かにを、当館主人自らが足を運び、厳選して仕入れます。「柴山かには品質管理が行き届いていて選別もしやすくなった」と語る主人。品質管理で選別された柴山かにの中からさらに子供の頃から養われた主人の目利きで選別し仕入れる・・・。そんなかにがおいしくないわけがありません。